Renge

昨日は、山羊乳酵母のパンが食べられるカフェでランチ。
札幌の街中から車で20分ぐらい。
小別沢トンネルのすぐ近くで、山羊や鶏や豚やリャマなどがいる牧場を営んでいる“やぎや”さん。
ランチメニューは、山羊乳のチーズや、牧場で採れた卵のオムレツ、豚モモ肉のスモーク･･･。
美味しそうなものばかり並んでいて、なかなか絞り込めません。迷ったあげく、野菜スープとソーセージとパンのセットをお願いしました。
スープや付け合せの野菜は、とても味が濃くて自然の旨みタップリ。ギュっとつまった良い噛みごたえの全粒粉のパンは、ソーセージにピッタリ。
食後のコーヒーまで、食べたものぜんぶ美味しくて幸せ。

ここのところのイヤな事件にイライラしてたけど、久しぶりにゆったりした気分で癒されました。

ところで、泊発電所でプルサーマル計画がすすめられてるみたいです。もんじゅで事故ったから、今度は北海道で試してみるのかな。心配。
北海道総務部危機対策局原子力安全対策課では、10月末まで道民のみなさまからのご意見を募集してるらしいです。

オーガニック食品店がセール期間だったので購入してみた みりん 。まろやかな甘さが美味しい。
今まで使っていたみりんは、時々甘みがくどく感じる時があったけど、このみりんは自然な甘みで、嫌味がないのでお気に入り。煮物にももちろん良いけど、お豆腐やささみの味噌漬けをつける際の味噌床に使ってみたら、グッと深みのある味になりました。
味噌漬けは味噌床の甘みの調整が難しくって、辛口の米味噌と甘い白味噌を合わせて日本酒でのばしたりしてたけど、なかなか丁度良く味が安定しなくって困っていました。でも、これからは大丈夫かも。

豆腐の味噌漬け
�@豆腐は3分くらい静かにゆでる。
�Aゆでた豆腐をキッチンペーパー2〜3枚でしっかり包み、まな板の上に水を入れたコップを
　のせた重しをし、30分以上しっかり水切りをする。
　(途中で1度キッチンペーパーを取り替える。)
�B辛口の米味噌大3とみりん大2を良くまぜておく。(味噌の塩分によるので、調整して下さい。)
�C味噌床をラップの上に豆腐の大きさにのばし、ガーゼで包んだ豆腐を置き、豆腐の上面と
　側面にも味噌床をのばす。
�Dビニール袋に入れ、冷蔵庫で1日〜3日ぐらい漬けこむ。
* 味噌床の塩分が多く塩辛く漬かっちゃった時は、味噌床から出してラップで包み冷蔵庫に
　1日位おいておくと、味が落ち着く事もあります。
* ささみは生のまま漬け込んで、グリルで焼いて下さい。

スーパーで、北海道の小麦で作られた スパゲティ を見つけました。独特のモチモチっとした食感が美味しい♪ソースのからみも良いみたい。
先月からさかんに事故米について報道されているけど、安全性については「今回、公表された濃度では健康被害に影響はない」って事になってるみたい。でも、いくら安全だから心配しないで食べろって言われたって、水に濡れてカビちゃったり、わざわざ検査を行って規制している毒や農薬が微量に含まれてる食べ物を、すき好んで食べたい人なんていないんじゃないのかな。
日本のものなら全てが安全！とは思ってないけど、カビに関しては外国から船便で長期間輸送する際に発生する事もあるらしいから、危険度は国内産の方が低いのかな？と思ったり。以前から食料自給率の低さが問題にされていたのは気になっていたのに、無意識に安い商品に手が伸びちゃう習性を、最近は少し改めようと思い始めました。
普通のスーパーでも探してみると、北海道産100%や国内産100%の食品をいろいろ見つける事ができました。スパゲティの他にも、寿みそ“おまめなみそ”や、JAおとふけ“おとふけそうめん”、中札内の豆腐や油揚げなど。普通の商品と比べても値段も1割〜3割位の違いみたいなので、これからはできる範囲で国内産を選んでいきたいなぁと思っています。

きのう、まいたけとアイテム価格を修正したかも。
だけど、味付けしたかもー。
それで自立しなかったー。

*このエントリは、ブログペットの「mizuna」が書きました。